학동역 맛집 류몽민 / 직화 닭갈비가
완성되는 방식

직화 닭갈비가
완성되는 방식

불향을 더하는 초벌부터 250도 이상 달군 무쇠 철판, 테이블에서 이어지는 조리 경험까지 소개합니다.

조리 과정

불맛은 한 번의 장면이 아니라
세 과정에서 만들어집니다.

첫 번째

100% 국내산 냉장 닭다리살을 주방에서 먼저 직화해 인위적인 향이 아닌 실제 불맛을 입힙니다.

두 번째

국내 철판 장인이 만든 무쇠 철판을 달군 뒤 특허받은 양념과 채소를 함께 볶습니다.

세 번째

버터 향, 치즈 불쇼, 볶음밥까지 한 자리에서 소리와 향을 함께 경험할 수 있습니다.

철판 닭갈비와 숯불 닭갈비 사이가 아니라, 류몽민이 말하는 직화 닭갈비라는 한 장르.

특허번호 제10-2626814 양념과 직화 초벌, 무쇠 철판의 조합을 한 상의 흐름으로 설계했습니다.